€19.00
Nome: Daje Mach
Denominazione: Verduno Pelaverga DOC
Vitigno: Pelaverga Piccolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per 72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio termocontrollata. La fermentazione dura circa 9 giorni seguita da una macerazione di circa 15 giorni.
FML: in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Colore: rosso rubino con riflessi violetti
Olfatto: intenso, fragrante, con la sua caratteristica speziata Gusto: secco, fresco, vellutato, con il retrogusto di pepe nero
Temperatura di servizio: 14-18°C
Abbinamenti consigliati: salumi, formaggi semiduri, carni bianche tipo coniglio arrosto.
Il nome: “Daje mach” in dialetto piemontese vuol dire “dacci dentro”.
Nome: Zabaldà
Denominazione: Barbera d’Alba DOC
Vitigno: Barbera 100% Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura con successiva macerazione a freddo per pochi giorni in vasche termocondizionate. Vinificazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 8 giorni
FML: in acciaio
Affinamento: in acciaio
Produzione: da 7 000 a 15 000 bottiglie circa all’anno
Nome: STOLÈT
Denominazione: Barolo DOCG, Riserva Castagni
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione in tonneau di rovere francese per circa 10 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione post-fermentativa per circa 3-4 settimane.
FML: in rovere
Affinamento: minimo 18 mesi in rovere Produzione: da 500 a 1500 bottiglie circa all’anno
Nome: Adae
Denominazione: Barbera d’Alba DOC Superiore
Vitigno: Barbera 100% Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigiatura e macerazione a freddo per 3 giorni. Vinificazione in acciaio senza controllo di temperatura per circa 15 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione postfermentativa per circa 21 giorni.
FML: in tonneau di rovere
Affinamento: 4-5 mesi in barrique
Produzione: da 900 a 1500 bottiglie circa all’anno.
Nome: Riccinnebbia
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Vitigno: Nebbiolo 100% Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura con successiva macerazione a freddo per 3 giorni in vasche termocondizionate. Fermentazione alcolica dai 5 ai 10 giorni con macerazione prolungata per ottenere maggiore estrazione fenolica ed aromatica.
FML: in acciao
Affinamento: dai 10 ai 16 mesi in botti di legno di diverse capacità.