€30.00 – €61.00
Nome: Aculei
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100% (cru Castagni, cru Ravera, cru Bussia) Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per pochi giorni. Vinificazione in vasca d’acciaio termocontrollata per 7-10 giorni con rimontaggi e délestage regolari separatamente per tre lotti. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno separatamente per tre lotti
FML: in acciaio
Produzione: 6 000- 7000 bottiglie circa all’anno.
Colore: rosso granato
Olfatto: intenso e caratteristico Gusto: asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti consigliati: il Barolo è ideale da abbinare a piatti ed è perfetto anche in abbinamento alla pasticceria secca o il cioccolato
Il nome: gli “aculei” sono la difesa del riccio, nostro simbolo. La sua “corazza” lo rende imbattibile e lo protegge dai predatori così vuole presentarsi il nostro Barolo.
| Formato | 0,75 l, 1,5 l |
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Nome: La Pipina
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: Il 30% dei grappoli interi + 70% dell’uva diraspata vengono buttati nell’anfora. La fermentazione procede durante 15-20 giorni.
FML: in anfora
Affinamento: 11 mesi in anfora
Produzione: da 2000 a 2500 bottiglie circa all’anno.
Nome: Stërmà
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC Superiore Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigiadiraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio termocontrollate per circa una settimana. Macerazione post- fermentativa per 10-12 giorni al fine di ottenere la maggior estrazione di sostanze aromatiche e fenoliche.
FML: in acciaio
Affinamento: 12 mesi nella botte combinata e 6 mesi nelle botti grandi di rovere
Produzione: da 7000 a 12000 bottiglie circa all’anno
Nome: Faje ‘n Ross
Denominazione: Freisa di Chieri DOC Superiore
Vitigno: Freisa 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigiadiraspatura e fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
FML: in acciao
Affinamento: circa 6 mesi in botte nuova, 6 mesi in botte vecchia e 2 mesi circa in acciaio.
Produzione: da 2 000 a 3 000 bottiglie circa all’anno.
Nome: Monvigliero
Denominazione: Barolo DOCG
Formato: 0,75l
Annata: 2017
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per alcuni
giorni giorni. Fermentazione in tonneau di rovere francese per
circa 10 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione
post-fermentativa per circa 3-4 settimane.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno