€30.00 – €61.00
Nome: Aculei
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100% (cru Castagni, cru Ravera, cru Bussia) Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per pochi giorni. Vinificazione in vasca d’acciaio termocontrollata per 7-10 giorni con rimontaggi e délestage regolari separatamente per tre lotti. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno separatamente per tre lotti
FML: in acciaio
Produzione: 6 000- 7000 bottiglie circa all’anno.
Colore: rosso granato
Olfatto: intenso e caratteristico Gusto: asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti consigliati: il Barolo è ideale da abbinare a piatti ed è perfetto anche in abbinamento alla pasticceria secca o il cioccolato
Il nome: gli “aculei” sono la difesa del riccio, nostro simbolo. La sua “corazza” lo rende imbattibile e lo protegge dai predatori così vuole presentarsi il nostro Barolo.
| Formato | 0,75 l, 1,5 l |
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Nome: Bussia
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100% Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura, diraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione in vasche d’acciaio senza controllo della temperatura per circa 7 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione post-fermentativa per 25 giorni con il cappello emerso.
FML: in tonneau di rovere Affinamento: minimo 18 mesi in rovere
Produzione: da 900 a 1200 bottiglie circa all’anno.
Nome: Daje Mach
Denominazione: Verduno Pelaverga DOC
Vitigno: Pelaverga Piccolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per 72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio termocontrollata. La fermentazione dura circa 9 giorni seguita da una macerazione di circa 15 giorni.
FML: in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Nome: La Pipina
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: Il 30% dei grappoli interi + 70% dell’uva diraspata vengono buttati nell’anfora. La fermentazione procede durante 15-20 giorni.
FML: in anfora
Affinamento: 11 mesi in anfora
Produzione: da 2000 a 2500 bottiglie circa all’anno.
Nome: STOLÈT
Denominazione: Barolo DOCG, Riserva Castagni
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione in tonneau di rovere francese per circa 10 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione post-fermentativa per circa 3-4 settimane.
FML: in rovere
Affinamento: minimo 18 mesi in rovere Produzione: da 500 a 1500 bottiglie circa all’anno